Los canadienses quieren comer más sano porque se preocupan más por su salud. Esta es solo una de las conclusiones del evento de clausura de la Fresh Week de la CPMA, que terminó el viernes pasado, en la que se analizó al consumidor canadiense. 

Fuente: Fresh Plaza

«Estos últimos 14 meses han cambiado la trayectoria de los consumidores canadienses. Se han acelerado las cosas que hacíamos antes», afirma David Coletto, director general y socio fundador de Abacus Data, en Ottawa, y ponente principal de la Fresh Week. A continuación, seis cosas que hay que saber sobre los consumidores canadienses actuales.

^{David Coletto de Abacus Data.} 

1. Tienen ansiedad: En el último mes, puesto que aumenta el número de casos en Canadá y la distribución de vacunas es lenta, la ansiedad de los canadienses ha aumentado. «Nos dirigimos a una tercera ola del virus, pero también a una tercera ola de ansiedad», dice Coletto. A principios de 2021, los canadienses no estaban seguros de haber pasado ya lo peor de la pandemia. Pero esa percepción ha cambiado en el transcurso de este último mes y más canadienses creen que lo peor está por llegar.

2. Están adoptando nuevos estilos de vida: Tres de cada cuatro canadienses afirman que la pandemia ha hecho que se centren más en su salud. «La mitad también dice que su vida se ha simplificado durante el último año y eso les gusta», agrega Coletto. «Mientras salen de esto, algunos reservan viajes y salen como pueden. Pero muchos otros han encontrado la comodidad en sus casas».

El trabajo desde casa juega un papel importante, y casi la mitad de los canadienses que actualmente trabajan en casa quieren seguir haciéndolo. «Los ecosistemas de nuestras ciudades cambiarán», señala. «Ya estamos viendo el confinamiento fuera de las grandes ciudades y los precios de la vivienda en las comunidades pequeñas están subiendo, porque la gente se da cuenta de que no tiene que ir a la oficina».

^{Fuente: Abacus Data} 

3. Muchos tienen dinero: Casi el 60% de los canadienses gasta menos dinero de lo habitual gracias a la preocupación por el rumbo de la economía y la falta de oportunidades en las que gastar el dinero.

«Los canadienses tienen una gran cantidad de dinero ahorrado. Pero los ingresos de un tercio de los canadienses se han visto afectados por la pandemia y están gastando de manera más consciente, lo que está creando más desigualdad en el mercado. Hay un segmento que puede pagar más por los productos y otro que es más consciente de los costes porque sus ingresos se han reducido».

Según una investigación realizada con RBC entre diciembre de 2019 y diciembre de 2020, el gasto con tarjeta de crédito también ha aumentado significativamente, sobre todo en la alimentación. El gasto con tarjeta de crédito en comestibles ha aumentado casi un 40 por ciento, mientras que el gasto en restaurantes ha aumentado casi un 30 por ciento.

4. La comida es diferente ahora: Coletto afirma que el 79 por ciento de los canadienses dice que seguirá cocinando en casa después de la pandemia. «Un mayor número de consumidores ha tenido que cocinar en casa y ha disfrutado de ello, mientras que antes era una obligación”, continúa.

El 36% cree que no come suficientes frutas y hortalizas. «Es una cifra considerable si se compara con otras categorías como la carne, los lácteos, el azúcar, etc.». Al mismo tiempo, también hay un creciente interés por comer menos carne gracias a la preocupación por la salud, el trato a los animales y el cambio climático. Los canadienses también se preocupan más por la procedencia de sus alimentos.

^{Fuente: Abacus Data} 

Además, el 68% de los canadienses afirma que desde el inicio de la pandemia ha pensado más en la procedencia de sus alimentos y el 80% considera que el sector alimentario ha respondido bien a la pandemia. «Eso es algo que hay que impulsar en la defensa del sector y al hablar con los responsables políticos del gobierno», señala el experto.

Además, la relación de los canadienses con la comida ha cambiado. «La generación Z tiene una experiencia similar a la de los millennials en el sentido de que la identidad está cada vez más ligada a la comida». Entre los consumidores millennials, la mitad se identifica como foodies. «La pasión por la comida se ha acelerado porque se ha convertido en un último refugio de deleite y comodidad durante este período difícil».

5. La forma de comprar ha cambiado: Coletto comenta que el 65% de los consumidores indica que sus comportamientos/preferencias de compra y servicios han cambiado y el 45% dice que compra más por internet. Mientras que generaciones como los millennials y la Generación Z se sienten cómodos con esto, esta tendencia se ve reflejada en otros grupos. «Esta pandemia ha acelerado que las generaciones mayores se parezcan más a los millennials y a la generación Z en su comportamiento digital», continúa Coletto. «Aunque el mercado seguirá estando fragmentado, lo digital seguirá siendo el medio de llegar a la mayoría de los canadienses».

Y aunque los consumidores siguen comprando menos que antes, su percepción de la experiencia está cambiando. Coletto informa de que el 23% dice que las experiencias de compra de comestibles son todavía peores que antes de la pandemia, pero menor que las percepciones reportadas en junio de 2020. «Nos hemos acostumbrado a las colas, al menor contacto, etc. Una posible tendencia es que la experiencia en la tienda ya no es tan buena como la recordamos y eso hace que algunos cambien al comercio electrónico. Alrededor de 2,5-3 millones de compradores canadienses dicen que comprarán comestibles en línea después de la pandemia», dice Coletto.

6. El cambio climático es más importante: «Seis de cada diez canadienses creen que las dietas basadas en plantas son mejores para ellos. No vemos cambios significativos en quienes siguen una dieta vegana o vegetariana», añade. «Pero los consumidores están empezando a sustituir productos. En lugar de, por ejemplo, comer una hamburguesa cada semana, comen una hamburguesa sin carne cada dos semanas».

^{Fuente: Abacus Data}

Coletto cree que la preocupación por el cambio climático aumentará, así como las dietas neutras en carbono. «Entre el 60 y el 65% de los canadienses consideran que el cambio climático es una crisis. Eso no ha cambiado con la pandemia», concluye. «Lo que ha cambiado es la idea de que podemos hacer algo al respecto». Dice que la pandemia ha puesto de manifiesto la rapidez con la que el gobierno y las empresas pueden responder a una crisis, lo que podría servir de referencia para la respuesta al cambio climático.